Le cresson, ce feuillage vert si souvent sous-estimé, possède des propriétés nutritionnelles impressionnantes. Riche en vitamines A, C et K, il regorge également de fer et de calcium. En cuisine, il se distingue par sa saveur légèrement piquante et sa texture croquante. De plus, il est incroyablement versatile, s’accommodant aussi bien en recettes crues que cuites. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir comment préparer des plats de cresson pour un dîner léger et nutritif.
Un velouté de cresson pour réchauffer vos soirées
Le cresson fait merveille dans les soupes et les veloutés. Sa saveur unique apporte une fraîcheur bienvenue, tandis que sa texture se prête parfaitement à la préparation de veloutés onctueux.
Pour préparer un velouté de cresson, vous aurez besoin de cresson, bien sûr, mais également d’oignons, de pommes de terre, de bouillon de légumes et de crème fraîche. Commencez par faire revenir les oignons dans un peu d’huile, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon. Lorsque les pommes de terre sont tendres, incorporez le cresson et laissez cuire encore quelques instants. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement et votre velouté est prêt à être servi.
Une salade de cresson pour un repas frais et léger
Le cresson est aussi à son aise dans une salade. Son goût légèrement piquant se marie à merveille avec des ingrédients doux comme les pommes ou les noix.
Pour préparer une salade de cresson, commencez par laver et égoutter soigneusement les feuilles. Ensuite, préparez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de moutarde et de miel. Assaisonnez le cresson avec cette vinaigrette, puis incorporez des tranches de pommes, des noix concassées et des tranches de fromage de chèvre. Vous pouvez également ajouter des lardons ou des dés de jambon pour un repas plus consistant.
Des saint-jacques sur lit de cresson pour un dîner raffiné
Si vous voulez impressionner vos convives, pourquoi ne pas leur servir des saint-jacques sur un lit de cresson? Ce plat raffiné est aussi savoureux qu’il est esthétiquement plaisant.
Pour le préparer, commencez par poêler vos saint-jacques dans un peu de beurre. Pendant ce temps, faites revenir le cresson dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et du jus de citron. Disposez le cresson dans les assiettes, puis ajoutez les saint-jacques. Vous pouvez servir ce plat avec une sauce au vin blanc ou une sauce hollandaise, selon vos préférences.
Un pesto de cresson pour varier les plaisirs
Le cresson se prête également à la préparation de pesto. Ce condiment italien, traditionnellement réalisé à base de basilic, se réinvente avec le cresson pour une version plus piquante et fraîche.
Pour préparer un pesto de cresson, il vous faudra du cresson, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. Commencez par hacher le cresson et l’ail, puis ajoutez les pignons de pin et le parmesan râpé. Mixez le tout en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance homogène. Vous pouvez utiliser ce pesto pour accompagner des pâtes, des tartines ou même comme sauce à pizza.
Ces recettes ne sont que quelques exemples de ce que vous pouvez réaliser avec du cresson. N’hésitez pas à explorer d’autres possibilités et à partager vos créations sur votre blog de cuisine. Le cresson est un légume versatile et nutritif qui mérite d’être découvert et apprécié.
Le cresson en accompagnement : quinoa au coulis de cresson
Le cresson, par sa saveur unique, peut sublimer un plat en étant utilisé en tant que coulis. Marié à du quinoa, il apporte une touche nutritive et originale pour un dîner.
Pour préparer du quinoa au coulis de cresson, commencez par cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, réalisez le coulis de cresson. Pour cela, il vous faut du cresson, de l’ail, de l’huile d’olive, du bouillon de légumes et de la crème fraîche. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez le cresson et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire. Mixez le tout pour obtenir une consistance lisse, puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez à votre convenance.
Une fois le quinoa cuit, servez-le dans des assiettes et nappez-le du coulis de cresson. Ce plat simple à réaliser allie parfaitement la saveur légèrement piquante du cresson et la douceur du quinoa, pour un dîner à la fois léger et rassasiant.
Une crème de cresson pour un dîner à la cuillère
Véritable alternative à la soupe de cresson, la crème de cresson est une recette de cresson plus douce et onctueuse. Elle se déguste idéalement en entrée ou en dîner léger, accompagnée de quelques tranches de pain croustillant.
Pour préparer une crème de cresson, vous aurez besoin de cresson, d’échalotes, de pommes de terre, de bouillon de légumes, de crème fraîche et d’une pointe de muscade. Faites revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Ajoutez le bouillon et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez ensuite le cresson et laissez cuire quelques minutes de plus. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis incorporez la crème fraîche et la muscade. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Cette crème de cresson, onctueuse et pleine de saveur, est une excellente manière d’intégrer le cresson dans votre cuisine quotidienne. Elle séduira à coup sûr vos convives !
Le cresson est un légume qui a toute sa place dans notre cuisine. Ses nombreuses vertus nutritionnelles et sa polyvalence en font un atout de choix pour des dîners légers et nutritifs. Soupe ou velouté, en salade, en coulis sur du quinoa, en accompagnement de saint-jacques ou encore sous forme de crème, les possibilités sont infinies pour profiter de ses bienfaits. N’hésitez pas à expérimenter avec ce cresson de fontaine pour découvrir de nouvelles saveurs. Alors, prêt à tenter l’aventure cresson ?
