En plein cœur de l’été, les marchés regorgent de figues juteuses et sucrées. Quoi de mieux alors que de les utiliser pour confectionner une délicieuse tarte avec une pâte sablée croquante? Vous êtes intrigués? Vous êtes gourmands? Vous êtes au bon endroit. Suivez notre guide pour réussir une tarte divine qui fera frémir vos papilles et celles de vos invités.
Choisissez vos figues avec soin
Les figues sont la vedette de cette recette. Le choix de ces fruits ne doit donc pas être pris à la légère. Pour une tarte savoureuse, optez pour des figues mûres mais pas trop, afin qu’elles ne se désintègrent pas à la cuisson. Elles doivent être fermes, brillantes et délicatement parfumées. L’odeur est un excellent indicateur de leur maturité. Si elles sont trop parfumées, elles sont probablement trop mûres. Si elles n’ont pas d’odeur, elles ne sont pas encore assez mûres.
Préparez une pâte sablée croquante
La pâte sablée est la base de votre tarte. C’est elle qui apporte ce côté croustillant, qui contraste parfaitement avec la douceur des figues. Pour la réaliser, vous aurez besoin de farine, de beurre, de sucre et d’un oeuf. Mélangez ces ingrédients jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite l’oeuf pour lier la pâte. Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Préchauffez votre four
L’étape du préchauffage est souvent négligée, mais elle est essentielle. Un four bien chaud permet une cuisson homogène et rapide de la tarte. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Garnissez votre tarte de figues
Il est temps de garnir votre tarte. Coupez vos figues en quartiers et disposez-les joliment sur la pâte. Vous pouvez les disposer en cercle, en rangées, ou en désordre, selon vos envies. L’important est qu’elles soient bien réparties pour une cuisson homogène.
Préparez une crème aux amandes
La crème aux amandes apporte une certaine douceur qui contraste avec le croquant de la pâte sablée et le côté acidulé des figues. Pour la préparer, mélangez du beurre mou, du sucre, un oeuf, et de la poudre d’amandes (ou de noisettes, si vous préférez). Versez ce mélange sur les figues.
Enfournez votre tarte
Il est enfin temps d’enfourner votre tarte. Enfournez-la à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Surveillez de près la cuisson, chaque four est différent. Votre tarte est prête lorsqu’elle est bien dorée et que la crème a pris une belle couleur caramel.
Cette tarte aux figues avec une pâte sablée croquante est une véritable invitation au voyage. Elle mêle douceur et croquant, sucré et acidulé. Chaque bouchée est un délice. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous !
L’ajout d’un ingrédient secret: le fromage de chèvre
Les tartes aux figues sont assez courantes, mais pour surprendre vos convives, pensez à ajouter un ingrédient qui sort de l’ordinaire : le fromage de chèvre. C’est une idée toute simple qui va transformer votre tarte figues en une véritable tarte amandine aux figues et au chèvre.
Le fromage de chèvre apporte une touche de fraîcheur et de crémeux qui se marie à merveille avec le goût sucré de la figue et le croquant de la pâte sablée. L’association de ces trois saveurs vous laissera un souvenir gustatif inoubliable.
Pour le choix du fromage, optez pour un fromage de chèvre frais, doux et crémeux. Ajoutez-le juste avant de verser la crème aux amandes. Disposez de petites cuillères de fromage de chèvre sur le fond de tarte garni de figues. Puis, versez la crème aux amandes par-dessus. La cuisson au four permettra au fromage de chèvre de fondre légèrement, ce qui apportera un supplément de crémeux à votre tarte.
Tartelettes aux figues : une variante individuelle
Si vous souhaitez présenter votre recette de tarte aux figues d’une manière différente, pourquoi ne pas la transformer en tartelettes ? Les tartelettes aux figues sont une excellente idée pour un goûter, un pique-nique ou pour finir un repas en beauté.
Pour réaliser vos tartelettes, vous aurez besoin de mini moules à tartelettes. La préparation de la pâte sablée reste la même. Cependant, au lieu d’étaler votre pâte dans un grand moule à tarte, divisez-la en plusieurs petites boules, puis étalez chaque boule dans un moule à tartelette. La cuisson sera également plus rapide. Surveillez de près vos tartelettes, elles sont généralement cuites en 15 à 20 minutes.
Pour la garniture, procédez de la même manière que pour la tarte. Vous pouvez même varier les plaisirs en ajoutant un petit morceau de fromage de chèvre sur certaines tartelettes et pas sur d’autres. N’hésitez pas à expérimenter !
Réaliser une tarte aux figues avec une pâte sablée croquante est un jeu d’enfant. Il suffit de choisir vos figues fraîches avec soin, de préparer une pâte sablée croustillante et une crème aux amandes onctueuse, de préchauffer correctement votre four et de surveiller la cuisson. Et pour ajouter une petite touche d’originalité, n’hésitez pas à y intégrer du fromage de chèvre ou à décliner votre recette en tartelettes figues.
Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier et vous lancer dans la préparation de cette tarte qui combine à la perfection le sucré des figues, le croquant de la pâte sablée, la douceur de la crème aux amandes et éventuellement la fraîcheur du fromage de chèvre?
Bonne préparation et surtout bonne dégustation !
